Formation HACCP
Etes-vous prêt à améliorer la sécurité alimentaire de votre entreprise ?
Notre formation HACCP vous fournira les connaissances nécessaires pour maintenir des normes élevées en matières d'hygiène et de sécurité !
En apprenant les pratiques correctes de la manipulation des aliments et de la prévention des contaminations, vous pourrez garantir la santé et la satisfaction de vos clients.
L'importance de la Formation HACCP pour les Restaurateurs
Ouvrir un restaurant est un rêve pour de nombreuses personnes passionnées de cuisine. Cependant, il est essentiel de se conformer à certaines réglementations pour assurer la sécurité alimentaire des clients et la pérennité de l'établissement. L'une de ces obligations est la formation en hygiène alimentaire.
La formation Hygiène Alimentaire est une exigence légale dans le secteur de la restauration, établie par le décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 et l'arrêté du 5 octobre 2011. Elle vise à former, sensibiliser et responsabiliser les professionnels de la restauration aux normes strictes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Au cours de cette formation, les participants acquièrent des compétences essentielles, notamment :
1. L'analyse, la compréhension et la maîtrise des risques liés à la consommation de denrées alimentaires.
2. La connaissance des dangers microbiens.
3. L'identification des points critiques et la définition des seuils critiques.
4. La gestion de la provenance et de la traçabilité des matières premières.
5. Le respect des règles de manipulation, de conservation, de cuisson, de refroidissement des produits, ainsi que des normes de nettoyage du matériel et de salubrité des locaux et des espaces de stockage.
Après avoir suivi cette formation, les participants seront en mesure de mettre en place un plan de maîtrise sanitaire dans leur restaurant, garantissant ainsi la sécurité alimentaire des clients et la conformité aux réglementations.
Il est important de noter que la formation Hygiène Alimentaire est obligatoire pour au moins un membre du personnel du restaurant, à moins que vous ne répondiez à l'une des conditions suivantes :
1. Vous (ou au moins un membre du personnel) détenez un diplôme de niveau 5 mentionné dans la liste de l'arrêté du 25 novembre 2011.
2. Vous (ou au moins un membre du personnel) possédez une expérience professionnelle d'au moins 3 ans en tant que gestionnaire ou exploitant dans le secteur agroalimentaire.
Tous les acteurs du secteur de la restauration sont concernés par cette obligation, y compris les restaurants traditionnels, les établissements de restauration commerciale, les établissements de restauration rapide, les traiteurs, les cafétérias, les restaurants mobiles, les hôtels-restaurants, les bars-restaurants, les restaurants de transports, les producteurs, les transformateurs et les fabricants de produits alimentaires.
La formation doit durer obligatoirement 14 heures, généralement réparties sur deux jours de formation.
En conclusion, la formation Hygiène alimentaire n'est pas seulement une obligation légale, mais elle constitue également une étape cruciale pour garantir la sécurité alimentaire, réduire les risques sanitaires et préserver la réputation de votre restaurant. Elle permet aux restaurateurs de s'engager envers leurs clients en offrant une expérience culinaire sûre et de haute qualité.
